オレンジ色の丸で囲われた部分を、隙間が出来るまでペンチで削っていきます。

ナイフが入る大きさの隙間が開いていることを確認します。

開けた隙間にナイフを入れます。

丸いオレンジ色の辺りに貝柱があるので、まず上蓋を少しこするようにして貝柱の上蓋側を切ります。

貝柱を切り離したら、少し開けてみます。

まだ繋がっている部分がないかチェックします。まだ繋がっていればすべて切り離します。

おいしそうな中身が見えてきます。

すべて上蓋を取り払い、牡蠣の身の裏側にナイフを入れます。

貝柱の裏側も切り離します。

塩でよく水洗いし、お召し上がりください。